面粉加水混合后的熟化過程對(duì)面條成型及zui終質(zhì)量有很大影響，近來受到生產(chǎn)廠家更大的重視。普遍要求給料機(jī)做到靜止熟化和保證面團(tuán)較好先出。
MT65方便面生產(chǎn)線過去廣泛采用的水平圓盤式熟化給料機(jī)雖然簡單可靠，但其不能形成靜止熟化關(guān)態(tài)，不能保證前后批次的面團(tuán)順序進(jìn)入軋面機(jī)的缺點(diǎn)逐漸突出，迫切需要一種更較好的熟化機(jī)。C／W600—G高速生產(chǎn)線采用傳送帶式靜止熟經(jīng)方式，*解決了這—問題。
傳送帶式熟化機(jī)安裝在混合機(jī)漏斗部，主要由傳送帶和面團(tuán)打碎輪組成，混合后的面團(tuán)落在傳送帶上，傳送帶向前運(yùn)動(dòng)時(shí)把面團(tuán)送到復(fù)合軋片機(jī)內(nèi)。傳送帶和漏斗混合機(jī)底部形成相對(duì)密封狀態(tài)，保證了良好的熟化條件，同時(shí)面團(tuán)在傳送帶上沒有攪拌槳的干擾，使處于靜止?fàn)顟B(tài)下的面團(tuán)熟化效果大大提高。為防止靜止熟化后結(jié)成大塊面團(tuán)，影響復(fù)合機(jī)喂料，可在傳送帶末端設(shè)置打碎輪，把面團(tuán)打成小粒。這樣就改善了復(fù)合機(jī)的進(jìn)料狀況，*消除了復(fù)合機(jī)料斗內(nèi)的架橋現(xiàn)象，復(fù)合面帶的空洞、缺邊現(xiàn)象*消除。傳送帶式熟化給料機(jī)在LL面生產(chǎn)線和部分掛面生產(chǎn)線中已經(jīng)采用，但在方便面生產(chǎn)線中尚未使用，主要原因是制造成本較高。
MT65方便面生產(chǎn)線如何降低面渣損耗
1.改進(jìn)MT65方便面生產(chǎn)線油炸鍋面塊送出裝置：
在油炸鍋出口部位，炸好的面塊從油炸盒中翻倒出來，經(jīng)過面塊傳遞機(jī)構(gòu)送到拉桿式輸送機(jī)或冷卻機(jī)。由于面塊非常松脆，翻倒和傳遞過程比較復(fù)雜，因此造成大量面塊邊緣破碎成為面渣。據(jù)統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)線全部面渣損耗為1％——1.5％，油作鍋出口產(chǎn)生的面渣占全部面渣損耗的70%——80%以上，因此降低油炸鍋出口面渣損耗是降低生產(chǎn)線損耗的關(guān)鍵部位之一。
目前采用的翻轉(zhuǎn)方式大體相同，都是用一塊約90°的弧型板罩在油炸盒翻轉(zhuǎn)部位，使面塊在弧型板內(nèi)不能脫落下來。但面塊離開弧型板之后目前所采用的這種方式：無論是升降托板、鼓型轉(zhuǎn)桶或直接滑落方式都會(huì)有自由落體，碰撞等現(xiàn)象，造成大量面渣。
2.改進(jìn)MT65方便面生產(chǎn)線冷卻機(jī)面塊傳遞過程：
面塊在冷卻機(jī)內(nèi)部運(yùn)送過程中面渣打損失很少，因此使拉桿輸送機(jī)延長一直通過冷卻機(jī)風(fēng)道，直接送到分配輸送帶，則可以zui大限度減少面塊傳遞，大大減少面塊破碎產(chǎn)生面法損耗。生產(chǎn)實(shí)踐證明，此舉可以達(dá)到zui大限度減少而渣損耗的目的，減少面渣損耗0.1%——0.2%。