大米加工設(shè)備礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。

　　大米加工設(shè)備據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。就品種而言，大米有梗米和糯米之分。

　　大米加工設(shè)備中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

　　大米加工設(shè)備包括：雜糧清理機(jī)、去石機(jī)、礱谷機(jī)、分離機(jī)、碾米機(jī)、分級(jí)機(jī)、大米色選機(jī)、拋光機(jī)、輸送機(jī)等。所用的設(shè)備用戶可根據(jù)自己的日產(chǎn)量作選擇。

　　大米加工設(shè)備生產(chǎn)線工藝圖

　　原糧接收→初清→清理→去石→磁選→分級(jí)礱谷→糙米清理→谷糙分離→糙米調(diào)質(zhì)→立式碾米機(jī)組→動(dòng)態(tài)涼米→涼米分級(jí)→一次拋光→大米色選機(jī)→二次拋光→三次拋光。